Les Philippines

informations générales Nom officiel : République des Philippines généralités Superficie : 300 000 km² Population : 86 millions d’habitants Capitale : Manille Villes principales : Manille, Quezon City, Cebu, Davao Langue officielle : tagalog Langues courantes : tagalog, anglais Fête nationale : 12 juin Présidente de la République, Mme Gloria MACAPAGAL-ARROYO (01/2001) démographie Croissance démographique : 2,3 % Espérance de vie : 70,4 ans (2003) Taux d’alphabétisation : 92,6% (2003) Peuples et ethnies : majorité d'origine malaise, minorités chinoise et musulmane (Moros), mestizos (Filipino-Espagnols ou Filipino-Américains) Religion (s) : catholiques (90%), musulmans (4%), protestants (3%) économie Monnaie : peso. 1 EUR = 65 Pesos (01/2006) PIB (2003) : 80,4 milliards USD PIB par habitant (2003) : 977 USD Taux de croissance (2003) : 4,7% Taux de chômage (au sens du BIT) (2003) : 11,4% Taux d’inflation (2003) : 3,1% Principaux clients (2003) : Japon, Etats-Unis, Pays-Bas, Hong Kong, Singapour Principaux fournisseurs : Japon, Etats-Unis, Singapour, Taïwan, Corée du Sud Part des principaux secteurs d’activité dans le PIB (2003) : - Agriculture : 14,5 % - Industrie : 32,3 % - Services : 53,5 %    faire - toujours négocier une prestation et s'entendre sur le prix avant celle-ci. - se laver souvent les mains - mettre de l'anti-moustique dès 17h en ville, et toute la journée en dehors des villes. - vérifier plusieurs fois et en détails les prestations de service qu'on vous propose (voir les autres conseils dans le chapitre sécurité)    ne pas faire - faire perdre la face à son interlocuteur - perdre patience ou/et crier - manquer de pudeur dans les lieux publics (embrassade, shorts..) - boire l'eau du robinet vols les vols pour s'y rendre Aucun vol direct entre la France et les Philippines. Les meilleures connections seront Hong-Kong, Singapour et Bangkok. 2 compagnies volent en direct entre Paris et Hong Kong : Air France et Cathay Pacific. Les meilleurs prix sont en mai/juin et septembre /octobre ce qui correspond à la basse saison pour les compagnies aériennes en Asie. De mai à octobre est également la basse saison pour les hotels aux Philippines, sauf quelques dates en juillet et août dans les îles. Il existe des compagnies auprès desquelles vous pouvez trouver de meilleurs tarifs comme Emirates qui est de bonne qualité, mais vous devrez faire une escale dans le golfe qui peut aller d'une heure à quelques heures, ou KLM avec escale à Amsterdam. Sur place, Philippines Airlines, la compagnie nationale des Philippines relie toutes les îles aisément. Le moteur de vol en ligne sur notre site est celui d'Opodo qui permet la réservation et le paiement en ligne de vols vers le monde entier : lien vers les vols sur ASIE HOTELS. Lien vers les principaux sites des compagnies aériennes : - Air France - Cathay Pacific - Singapore Airlines - Thai Airways - Philippines Airlines hébergement L'hébergement est généralement de bonne qualité aux Philippines mais il faut rester dans des catégories d'au moins 3 étoiles. On peut trouver aisément un bon hôtel 3 étoiles à partir de 30 EUR qui aura la climatisation, une salle de bains complète et un restaurant et parfoisd une piscine. L'accueil y est souvent aimable et souriant. La restauration y est de bonne qualité et le niveau des prestations est variable. Les hôtels 4 étoiles sont souvent bon marché et de très bonne qualité dans les îles au bord des plages. Voir la liste des hôtels à : ANGLES CLARK - BAGUIO CITY - BOHOL - BORACAY - CEBU - DAVAO (SAMAL ISLAND) - MANILLE - PALAWAN - TAGAYTAY . visas et taxes aéroport Aucun visa n’est nécessaire pour un séjour ne dépassant pas 21 jours pour les ressortissants français. Il est possible d’obtenir une prolongation de 38 jours maximum avec paiement d’une taxe de 2020 pesos. Cette démarche s’effectue auprès du Bureau de l’Immigration à Manille uniquement (Bureau of Immigration and Déportation, Magallanes Drive, intramuros, Manila - Tél:527 3257/338 4542, visa extension). sécurité : Il convient d’avoir présent à l’esprit l’existence d’une grande criminalité (enlèvements contre rançons, abus de confiance et utilisation de drogues pour faciliter les vols) qui sévit dans tout le pays, et même sporadiquement dans la capitale (y compris le quartier des affaires). Les voyages sont formellement déconseillés dans plusieurs régions de ce pays : Mindanao, Basilan, Tawi-Tawi, Sulu. Compte tenu des risques de piraterie maritime existant dans les eaux de l’archipel, il est formellement déconseillé aux navigateurs de plaisance de se rendre par ce moyen aux Philippines. quelques précautions : - Eviter les lieux fréquentés aux accès multiples où le service de sécurité apparaît insuffisant. - Privilégier les commerces de proximité disposant d’accès unique ou limité. - Accorder une vigilance accrue aux activités extérieures des enfants - Utiliser un véhicule en état normal d’entretien. - Disposer d’un moyen de communication et d’une liste de numéros de téléphone utiles. - Communiquer ses intentions à un ou plusieurs proches et/ou à l’ambassade. - Ne pas afficher des signes ostentatoires de richesse (bijoux, vêtements de marque, appareils photographiques et vidéo, etc.). - Eviter d’avoir recours à des individus non identifiés qui proposent leurs services aux touristes dans les halls des hôtels. - Circuler dans un véhicule aux portières verrouillées, et aux vitres fermées - Ne pas faire étalage de son argent liquide. - Ne pas accepter de boissons d’inconnus, même dans les hôtels internationaux (nombreux cas de vols constatés après l’absorption de boissons droguées). - Porter une attention particulière à ses documents de voyage, ne pas perdre de vue sa carte de crédit lors de règlements d’achats (risques de trafics de documents et fabrication de fausses cartes après empreinte). - Faire preuve d’une vigilance particulière dans les quartiers centraux. - Il est préférable de changer les devises dans des établissements bancaires ayant pignon sur rue plutôt qu’auprès de bureaux de change privés où des risques d’escroquerie ne sont pas à exclure. - Eviter de changer de l’argent en arrivant à l’aéroport (possibilité que l’on soit remarqué, et, en conséquence, attaqué sur le chemin de l’aéroport à Manille) Taxe aéroport : Une taxe d'aéroport est à régler au départ des Philippines de 10 à 12 US Dollars par personne, selon l'aéroport. Ambassade de France aux Philippines : Pacific Star building 16 th floor - Makati avenue corner - Buen dia-Manille - tél +63 (2) 810 19 81 (à 88) - fax +63 (2) 817 50 47 - 813 19 08 Ambassade des Philippines en France : 4 Hameau du Boulainvilliers 75116 PARIS - tél 01 44 14 57 00- fax 01 46 47 56 00 santé Attention aux moustiques, il sont porteurs parfois des virus de la Malaria, Dengue, Encéphalite Japonaise, etc.. Epidémie de grippe aviaire La Direction Générale de la Santé recommande aux voyageurs, lors de leur séjour, d’éviter tout contact avec les volailles et les oiseaux, c’est-à-dire de ne pas se rendre dans des élevages ni sur les marchés aux volatiles. Les recommandations générales d’hygiène lors des voyages dans les pays en développement, qui visent à se protéger des infections microbiennes, sont préconisées : - éviter de consommer des produits alimentaires crus ou peu cuits, en particulier les viandes et les œufs ; - se laver régulièrement les mains à l’eau et au savon ou un soluté hydro-alcoolique. Pour de plus amples renseignements, consulter : - Le site du ministère de la Santé et de la protection sociale : Recommandations sanitaires aux voyageurs 2004 - dossier : voyageurs - Institut de Veille sanitaire : Recommandations sanitaires aux voyageurs 2004 / BEH du 22 juin 2004 - Le site de l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) Numéros utiles à Manille - Makati Medical Center (Manille) : 815.99.11. - Centre de transfusion sanguine : 815.99.11 - Centre antipoison : 524.10.78. - Pompiers : 816.25.53. - ST Luke Hospital : 725.23.28 à visiter à Manille Mégapole 12 millions d'habitants, la capitale philippine est une ville moderne car presque entièrement détruite pendant la 2nde guerre mondiale a plusieurs centres. Le triangle le plus intéressant est entre la Pasig River, Manila Bay et Taft Avenue, et regroupe les quartiers d'Intramuros, d'Ermita et de Malate. Intramuros a la plupart des sites historiques. Promenez-vous dans Rizal Park, principal lieu de rencontres et de flânerie dans Manille. Ermita est le centre touristique de Manille, où sont tous les hôtels et restaurants. Les hôtels de luxe se trouvent à Malate. Faites un tour dans Chinatown, au nord de la Pasig River. Manille compte beaucoup de bars et de lieux de sorties nocturnes. Banaue Les rizières en terrasses de Banaue, au Nord de Luçon, sont considérées comme la huitième merveille du monde. Taillées à flanc de montagne par les Ifugaos il y a plus de 2000 ans, les terrasses montent comme les marches d'un gigantesque escalier. Certaines se situent à une altitude de 1500 m. Vigan Au Nord de Luçon, Vigan est une ville espagnole très bien préservée. Se ballader dans les rues tôt le matin est un délice, la lumière matinale éclaire les belles maisons coloniales reproduisant un décor du XVIIe siècle. Puerto Galera Sur l'île de Mindoro, les plages de sable blanc et les sites renommés de plongée sous-marine de Puerto Galera attirent les touristes et plongeurs depuis longtemps. Zoologistes et botanistes philippins se donnent rendez-vous sur ce site classé par l'Unesco pour observer les écosystèmes végétaux et animaux. Puerto Galera est de nos jours promise au développement touristique. Arrivez par ferry et découvrez une vue imprenable sur le très beau port de Puerto Galera. Les Visayas Pour voyager d'une île à l'autre, allez dans les îles Visayas, entre Luçon et Mindanao. Aucunes ne se ressemblent. Sur l'île de Samar, voyez les cascades, les rivières souterraines, les grottes du Parc National de Sohoton. Le San Juanico Bridge relie les îles Samar et Leyte et est l'un des plus beaux ponts d'Asie du sud-est. C'est à Leyte, que le général Mac Arthur débarqua en 1944 pour repousser les japonais. Les Chocolate Hills, sur l'île voisine de Bohol, sont un beau paysage de collines. Magellan débarqua sur Cebu, aujourd'hui riche de vestiges espagnols. L'île de Negros produit 60% de la canne à sucre des Philippines. Ati-Atihan, le carnaval philippin, a lieu en janvier à Kalibo, sur l'île de Panay. lexique petit lexique de Tagalog Comment allez vous? : kumusta po kayo? Comment vas tu? : kumusta ka je vais bien, merci : mabuti naman po Comment vous appelez vous? : anong pangalan mo? Je m'appelle Michel, et vous? : ang pangalan ka ay Michel, at ikaw? Quel âge avez vous? : ilang taon na po kayo? j'ai douze ans : ako po ay labindalawa taon ca coûte combien? : magkano (po)? c'est trop cher : masyadong mahal ce n'est pas cher : hindi ito mahal je suis désolé : pasensya na je n'ai plus d'argent : wala na akong pera ubus na j'ai besoin de vous : kailangan kita quelqu'un : isang tao pour : para je vous aime : mahal kita à gauche : sa kaliwa à droite : sa kanan tout droit : deretso stop! : para! attendez ici! : mag-antay ka dito où est l'hôtel? : nasaan ang hotel? Où sont les toilettes? : nasaan ang palikuran? Qu'est ce que ceci? : ano ba ito? Avez vous des cigarettes? : meron ka bang sigarilyo? Un verre d'eau, s'il vous plait : isang basong tubig nga avez vous du café? : meron ka bang kape? Où puis-je trouver un téléphone? : saan may telepono? Je suis Français : ako ay Pranses Ou vivez vous? : saan kayo nakatira? Je vis à l'hôtel Manila : nakatira ako sa Manila hotel Je viens de France : galing ako sa Pransia J'aimerais aller à Boracay : gusto kong pumunta sa Boracay allons manger : kumain tayo J'aimerais manger du riz : gusto kong kumain ng kanin J'aime le porc rôti : gusto ko ang litson Je reviendrai : babalik ako Comment vont votre père et mère? : kamusta ang iyong ina at ama? Comment va votre femme? : kamusta ang iyong asawa? Comment vont vos enfants? : kamusta ang iyong anak? Où allez vous? / Où vas-tu? : saan kayo pupunta? / saan ka pupunta? Juste là : diyan laman Où êtes vous allé? : saan kayo galing? Oui monsieur/Madame, merci : opo, salamat Oui, merci oo, : salamat Au revoir : paalam na (po) Longue vie! : mabuhay! Je ne sais pas : aywan ko Je n'aime pas : ayaw ko Juste un peu : kauntilang Réveille-toi! : gising na! Attends! : teka! Allons y! : tayo na! Va dormir! : tulog na! peut-être : siguro, marahil Un instant! : sandali C'est bon/c'est assez : Tama na! merci beaucoup : maraming salamat (po) un : isa deux : dalawa trois : tatlo quatre : apat cinq : lima six : anim sept : pito huit : walo neuf : siyam dix : sampu onze : labing isa douze : labindalawa treize : labintatlo quatorze : labing apat vingt : dalawampu trente : tatlompu cent : isang daan mille : isang libo je : ako tu : ikaw il, elle : siya nous : tayo vous : kayo ils, elles : sila cuisine La cuisine Philippine La cuisine philippine est comme les Philippins, tout un mélange de cultures : Malaisie, Indonésie et Pacifique. Des siècles d'influence chinoise, 4 siècles d'influence espagnole et 50 ans d'une très forte domination américaine l'ont marquée à tout jamais. Pour les Etats-Unis, pas de frayeur, les Philippins n'ont gardé que les meilleurs desserts. Et on ne doit pas être surpris de voir figurer des plats tels que la paëlla, le relleno, fadobo, car si les recettes originales ont été conservées, l'empreinte des Philippins en a changé le goût: On peut trouver de la sauce soja, de la sauce aux huîtres, de la sauce Hoisin et toutes les épices d'Asie et d'Inde, mais adaptées aux palais des Philippins. Et ce sont ces sauces qui sont l'âme et la véritable originalité de cette gastronomie. Bien sûr au quotidien, sur cet archipel de 7107 îles, connu pour son hospitalité et son penchant pour les festivités, la nourriture semble se trouver partout, le long des trottoirs: Douceurs des coquilles de noix de coco, grillades, fruits étalés sur des plateaux de bambou. Les nourritures des Philippines sont parmi les plaisirs les plus appréciés sur les îles. Il y a des restaurants et cafétérias, des pubs, des brasseries à ciel ouvert, des " pastelerias", des salons de thé, des marchands de glaces, des "karinderias", des "pansiterias" ... Les karinderias sont de petits restaurants qui tirent leur appellation du mot indien "kari" (curry), épice introduite à Manille sous l'occupation britannique. Le mot curry, devenu "kari-kari" est un plat de boeuf aux légumes et cacahuètes servi avec une sauce de poisson. Les "karinderias" proposent aujourd'hui leurs propres spécialités, et servent notamment les pèlerins en route vers Antipolo. Les restaurants aux spécialités de nouilles appelés "pansiterias" assurent des repas chauds et rapides à Binondo et à Santa Cruz, anciens quartiers d'affaires de Manille. Jusqu'aux années 70, leurs menus écrits en caractères chinois et en espagnol étaient peints sur les panneaux à miroirs à l'intérieur du restaurant. Les spécialités cantonaises côtoient des plats "à la philippine" mêlant crustacés, poissons fumés et autres ingrédients introuvables en Chine. Les Philippins ont toujours fait preuve d'éclectisme en matière de cuisine. Aucun engouement pour la nourriture en vogue n'échappe au Philippin. De toutes ces richesses, passées et à venir, les Philippins créent la plus raffinée des cuisines, variée et cosmopolite, au goût vraiment unique. Ici, la médecine est souvent primaire, surtout dans les îles et on incorpore dans la nourriture quotidienne des herbes, légumes et fruits amers. On dit que plus le produit possède de l'amertume, meilleur sera le remède, notamment le melon amer ou ampalaya. On utilise beaucoup la citronnelle. Une des meilleures utilisations se retrouve dans le tinolang manok alors qu'une tige entière est plongée dans le ragoût pour le parfumer d'une fraîche odeur citronnée. On l'utilise aussi dans le binakoe (Aklanon) ou binakul (Tagalog). Nous introduisons ici une notion toute particulière de cuisson. En effet la viande ou, plus communément le poulet est introduit dans la cavité d'une tige de bambou verte avec de la citronnelle; cette tige de bambou est ensuite glissée dans un bambou adulte et cuit sur le feu, la deuxième écorce protégeant l'écorce verte. Chaque nationalité regarde avec un oeil différent ce que nous offre la nature. Le fait le plus amusant concerne l'avocat. Le Philippin sera étonné, voire même choqué de voir les Occidentaux déguster un avocat en vinaigrette, farci de crevettes, de crabe, en un mot, en hors d'oeuvre. Aux Philippines, l'avocat se consomme en dessert, soit en crème glacée ou en lait fouetté. Il suffit de détacher la chair à l'aide d'une cuillère et de la réduire en purée avec du lait et du sucre et y ajouter de la glace. On peut aussi le faire au mélangeur électrique quoique cet appareil se retrouve surtout dans la restauration. Certains y ajoutent de la crème ou du lait condensé. quelques fruits et légumes : Alogbati : épinard de Malabar Ampalaya : melon amer Dahon ng sili : feuille de piment chili Gabi : taro Kabute : champignon Kamote : patate douce Kamoteng Kahoy : cassava Kangkong : chou de marais ou épinard d'eau Labanos : radis blanc ou daikon Labong : pousse de bambou Mungg bean : Haricot mungo Pechay : bok choi Puso ng Saging : fleur de bananier Sigarilyas : haricot vert "ailé" Singkamas : Jicama ou Igname Sitaw : haricot asperge Talong : aubergine Toge : luzerne Ube : Igname pourpre Upo : melon d'hiver Bayabas : Goyave Balimbing : Carambole Chico : sapotille Mangga : mangue Papaya : papaye Saging : Banane Sampalok : tamarin Tubo : canne à sucre sport et spa Alpinisme, notamment au mont Mayon sur l'île de Luçon. Plongée sous-marine aux îles de Bohol, Mindoro et Palawan. Canoé, voile surf et planche à voile. shopping Si vous réglez le montant de vos achats avec une carte de crédit, ne la perdez pas de vue et n'oubliez pas de récupérer le double. Il vaut toujours mieux payer en monnaie locale ou en dollar. Il y a des distributeurs de billets dans les villes, faites très attention lors de la saisie de votre code personnel et privilégiez le retrait d'argent à l'intérieur des banques. - Objets en bois, sculptures, poupées etc.. - Du riz - Le thé bien sûr, dans les boutiques spécialisées, il y en a d'excellents ! - Les T-shirts, casquettes et autres vêtements sont souvent des copies, attention à la douane au retour ! - Des vêtements en soie. Merci à l'Office National du Tourisme des Philippines, à Saveurs du Monde, au ministère des affaires étrangères et à l'OMS. ASIE HOTELS 2005.